草莓馅饼怎么样吃,内里的水果馅是最重要的。终究只能了美味的草莓馅,才会有美味的草莓酥。
小编近期就被这道停不住的甜点所虏获。酥酥软软又轻便的表皮,咬上一口馅儿料满嘴,甘甜金属拉丝。短短的两步就能拿下,赶快收藏起来!
草莓馅
食物:
水果1个、草莓300g、老冰糖100g
烹制流程:
水果削皮切一小块摆盘预留。
草莓削皮切开预留。
用破壁机将水果块和草莓片粉碎!
分几回粉碎装盆里。
将粉碎的料汁倒进锅里加老冰糖后,先大火烤开!再温火熬,最终十多分钟看见火灾炒糖色。
熬好的草莓馅晾凉后装进瓶中,电冰箱里冷冻!
草莓酥
食物:
白砂糖50g、麦芽糖浆60g、低筋粉90g、奶粉35g、无盐黄油70g、生鸡蛋液25g、细砂糖20g、盐2g、草莓1000g
烹制流程:
草莓放进水里煮开;
用骰子挤干水份后,再用刀背把草莓剁碎草莓蓉备用;
水果切割成5mm见方的粒,用骰子按着水果粒用劲挤,挤压的汁液用碗装着备用;
挤干的水果粒用刀背剁碎;
锅中倒进菠萝汁,麦芽糖浆,一起熬煮至溶化;
再添加草莓蓉和水果蓉,中文火渐渐地熬煮;
直至料汁收湿,包馅变为红色,而且很浓稠,没有过多水蒸汽出去,就可以熄火;
室内温度下变软的无盐黄油与细砂糖混和后,用打蛋器打磨至发白;
生鸡蛋液分3次添加,每一次必须等蛋黄液和无盐黄油充足混和匀称后,再加下一次;
筛入低筋粉和奶粉,轻轻地切拌成千层酥皮面糊;
千层酥皮面糊均分为15g十颗,草莓馅均分为25g十颗,搓圆;
参照包馅方式,用千层酥皮包起来草莓馅,放进草莓模具中;
用手渐渐地把生胚边包边条推铺满草莓模,放进175°加热好的电烤箱,蛋糕烘焙15分钟就可以。
网站:http://www.healthokok.com
地址:广州市白云区同泰路112号法蓝西学校(地铁三号线永泰地铁A附近)
电话:020-31524154
E-mail:175681453@qq.com
咨询QQ:2804427414、175681453
O元体验课